不醒茶，是一种浪费

不醒茶，是一种浪费

很多朋友在喝茶时有开封马上喝茶的习惯，这对于轻发酵的茶类来说没什么毛病。但是像普洱这样的茶类，特别是陈放多年的老普洱古树茶，开封即喝不单单是口感不佳，还常常能喝出异杂味或是锁喉的感觉。

有的新入普洱茶这个“坑”的朋友，会觉得这么珍贵的陈年老普洱醒茶岂不是会造成浪费？这你就错了！

其实没有经过醒茶的老普洱，还没有从沉睡中苏醒。这时候冲老普洱的茶香本味没有出来，反而会喝出茶叶在长期存放过程中凝结的不好的滋味、杂气、成分，几泡之后茶叶恢复活性但能喝的泡数却损失了好几泡，这就真的是一种浪费了。

醒茶是什么？不醒茶是什么口感？

说到醒茶，可能很多朋友都不知道，也不知道为何要醒茶。

醒茶，关键在：醒

通俗的讲，就是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分的接触，慢慢苏醒过来，使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。

醒茶的妙处有三：一是，让茶叶在短时间内恢复自身的的活性；二是，挥发掉茶叶在陈化过程中凝结的不好的滋味、杂气、成分；三是，让茶叶更松散，更易出汤。

茶叶醒得好，口感能提升一个层次。

醒茶的好处我们都知道了，那么不醒茶喝起来又是什么口感呢？

没醒过的茶口感上的微苦微涩会变得明显，烟味和涩感偏重。茶汤呈明显的仓味和陈味或其他杂味，亮度与饱满度降低，很大程度的影响口感和滋味。

没醒的茶轻则出现香气不显、口感层次单薄一些、茶气轻一些，很难喝到一款茶原本的茶性。重则会在喝茶后出现咽喉间过于干燥，吞咽困难、喉咙紧缩甚至有发痒、疼痛等感觉，也就是我们平常说的“锁喉”。

试过被茶汤“锁喉”的朋友一定会明白其中的酸爽，所以醒茶是相当重要的。

醒茶的方式

对于老茶客来说，醒茶便是再熟悉不过了，醒茶方式有两种：

干醒

指冲泡前的唤醒工作，具体要经过撬紧压的茶、摊开透气、罐装等工序；

湿醒

即润茶，也叫洗茶。在干醒的基础上，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，最终在正式冲泡时茶能够达到最佳的状态，湿醒也分为闷香以及温润两种醒茶方法。

不同的类型不同的方式

普洱茶的醒茶因为制作工序、存放时间以及原料等级等原因也有所不同：

生茶和熟茶的不同

湿醒生茶杂味少用盖碗，熟茶杂味、堆味较重，用紫砂壶可去除杂味。

小贴士

正常情况下，用盖碗和紫砂壶冲泡的新熟茶，口感会有很大的差别。

新茶和老茶的不同

老茶无论生熟皆用紫砂壶为佳，这是因为老茶会沾染一些杂味，利用紫砂壶可提纯。新茶则分生熟，方法与上文生茶和熟茶的醒茶方法一致。

不同等级原料的不同

新茶、嫩茶、新茶、春茶、芽头较多的茶、宫廷级别的茶用较低水温来润茶。

夏秋茶、芽头较少的茶、老黄片、陈香砖、枣香砖等用较高的水温来润茶。

看茶做茶、看茶润茶、看茶泡茶，道理是一样的。

醒茶的本意无非就是让普洱茶从沉睡和封存中醒来，还原茶叶的本质和原味。许多资深老茶骨从自身几十年的喝茶经验中，总结出自己的独门秘籍，更有甚者的方法效果比我们一直用的好很多。