◎坚果有益别犯“忌”
花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等富含油脂的种子类食物都属于坚果。因为它们营养丰富，对人体健康十分有益，所以被美国《时代》周刊评为健康食品中的第三名。
坚果营养丰富而美味可口，不过在霜降时节，食用坚果要适量，否则反而有损健康。这是由于坚果中都含有非常高的热量，打个比方来说，50克瓜子就和一大碗米饭所含的热量相当，所以我们吃坚果不要过量，一般一天30克是比较合适的。如果一次吃太多，消耗不完的热量就会转化成脂肪贮存在我们体内，从而导致肥胖。
除了适量外，食用坚果还要注意以下几点：
一、松子存放过久由于脂肪氧化酸败会产生哈喇味，不可食用。
二、腰果美味可口，但同时也含多种过敏原，过敏体质者慎食。
三、南瓜子含丰富的膳食纤维，但胃热患者食用后有腹胀感。
四、花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解的作用，会加重高脂血症患者的病情。
◎补冬不如补霜降
从“立秋”到“霜降”只有90天，但气温却降了15℃～20℃。讲究养生的人们为了御寒，会在霜降前后开始进行食补。这一做法在民间流传甚广，相关的民谚不胜枚举，如“补冬不如补霜降”、“一年补到头，不抵补霜降”、“霜降进补，来年打虎”等等。
研究显示，蛋白质被摄入人体后会释放30％～40％的热量，而脂肪、糖类的释放量则分别为5％～6％和4％～5％，蛋白质的这种特性被称为“特殊热力效应”。这说明，多摄入富含蛋白质的食物可增强人体的抗寒能力，因此蛋白质是最适合霜降时节补充的营养物质。另外，充足的蛋白质公平能提高人的兴奋度，使人精力充沛。根据营养学分析，肉类蛋白质含量由多到少依次为：羊肉、兔肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉。
不声学家我们选择进补食材时不能只依据这些数据，更重要的是要根据自己的身体状况。如慢性病患者、脾胃虚寒者以及老年人进补时要遵循健脾补肝清肺的原则，选择汤、粥等气平味淡、作用缓和的温热食物，其所含的营养物质容易被人体吸收，能更好地达到提高人体免疫力、保持精力充沛、防治疾病的功效。
霜降最应该吃的食物
柿子
养生功效
柿子有健脾、涩肠、止血的功效。霜降时节柿子成熟，这时候适当食用柿子，可濡养脾胃，更有益于秋冬进补。
挑食标准
要挑选个大色艳、无斑点、无伤烂、无裂痕的柿子。
食而有道
柿子最好在饭后吃，空腹吃柿子，易患柿石症。
应尽量少吃柿子皮。
适可而止
100克/次。
补益有方
柿子饼
●【材料】柿子２个，面粉、豆沙馅各100克。
●【调料】植物油适量。
●【做法】
1.柿子洗净，去皮、蒂，果肉盛入碗中，加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，饧发15分钟。
2.取出饧好的面团，切成剂子，搓圆后按扁，包入适量豆沙馅，收口捍紧，做成柿子饼坯。
3.平底锅放植物油烧热，放入柿子饼坯，盖上锅盖，中小火煎至两面金黄即可。
豌豆
养生功效
霜降时节，气温变化幅度较大，此时多吃些富含维生素Ｃ的豌豆，可以提高人体免疫力，预防疾病发生。
挑食标准
以粒大饱满、圆润鲜绿、有弹性者为佳。
食而有道
豌豆营养丰富，而且含有谷物所缺乏的赖氨酸，所以最科学的食用方法，是将豌豆与各种谷物食品混合搭配食用。
适可而止
50克/次。
补益有方
豌豆菜饭
●【材料】大米250克，豌豆、小白菜各100克，广式香肠50克。
●【调料】盐、味精、植物油各适量。
●【做法】
1.大米淘净，沥水；广式香肠、豌豆洗净，切丁；小白菜洗净，切段。
2. 炒锅放植物油烧热，放入香肠丁、豌豆翻炒均匀，盛出
备用。
3.原锅洗净，倒适量冷水，放入大米、香肠丁、豌豆，大火煮至米汤快干时改用小火焖。
4.另起锅放植物油烧热，放小白菜炒至变色，加盐，味精翻炒均匀。
5.倒入盛有米饭的锅中，小火焖5分钟即可。
鲜菇烩豌豆
●【材料】香菇150克，豌豆100克，水发玉兰片200克。
●【调料】植物油、葱花、姜末、味精、香油、水淀粉、高汤各适量。
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