|
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉
5 P$ S8 M- p+ D% s, n/ T# n2 Q 夏天，雨水比较多，空气湿度大，中医认为湿气通于脾，容易导致脾失健运，所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以要及时调补。夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(1)0 h G1 d3 F) T, P# @
蚕豆：蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(2)$ Y/ ~- D& \/ E" q7 [3 v3 j3 c# Z
绿豆：研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。 养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(3) ! {0 q0 s+ @- |' _4 v# x
, ~) J8 F* e( {
菜豆：又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。 2 U) L% ?* r8 A+ s8 U# d8 y1 G6 V
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(4)
! m6 |/ S* t3 v8 ^2 c; K# E4 C0 R& K) n) L) c9 V5 v
豇豆：性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。 7 ]7 a- C3 w8 ?; Q$ [
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(5) % m2 a' ^' e1 }; w3 _
" x( M. [1 U0 |: w3 y, K" N
7 i$ @9 _) A" a! K! F
红豆：红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
" R G# Z! l& t" j5 C" D
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(6)
. N, [/ X" a) f1 k6 c q; C; a/ M$ R/ T$ _$ M0 [! L! ~4 h% p
! b: S1 W0 N0 u
豌豆：每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。 8 M8 L$ D/ w" w. G6 _
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(7)
/ Y( D$ A. x' ], G) n% e* {" |7 x9 e) I- D
! p: w0 g( ?8 y2 K% @
毛豆：毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。 ; k# ^1 M+ u1 }3 W, W2 c0 L5 P: D% P6 j
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(8) , Q$ W) J( x3 _* F9 v
5 B+ _8 ?* H7 L1 A3 A, v$ [3 ?
) k, L# Q$ x+ ]. U! I4 b/ E; v" y
F; a% X. A+ W( o* S
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。 X* R" @+ A# \- d
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(9）
, K' N$ w1 C/ V+ {0 l( @# E( m$ j& }- T$ t: N. e" v0 ^2 X9 P0 N
X0 Z: D( p, w
刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。
8 i2 R }& n2 D k$ j# G. }) E; K' |4 q
养生食品：夏日养生食“豆”胜吃肉(10) 5 m4 N( h* C/ U; p+ W
& c5 k, f: j8 m1 V" {2 f# J3 c
b" _5 @2 @9 D6 L' E d) \, ~
. W0 U) u( o* W4 p( w6 T! l' V( o2 ?& }5 Z! S% U. ~( x x
芸豆：每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。 | 
[复制链接]
11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2015-6-5 08:21
收藏
分享
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2015-6-6 01:08
