天气越热越适合吃素

东北汉子

江城素食店受年轻人热捧，
3 `7 u. C+ s. w! N) H9 M专家：天气越营养热越适合吃素
( u' W; T- `! e- V. U



    江城素食店受年轻人热捧，营养专家：


3 m/ X, E: P) ]" q  Z2 J    天气越热越适合吃素


6 J9 R, |$ N  H) {    记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏  通讯员涂晓晨

/ Q) A" T+ I- K% X) A0 I
) a# c8 f. Q! X. A2 a& N    气温连续多日进入“烧烤模式”，记者昨日探访发现，江城多家素食餐饮店红火，且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同，江城有的素食馆装修很时尚，推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。
  H2 W9 L  i: e1 r7 u: A0 r
% i  y5 _" c( N! C5 J0 R
    年轻女性成素食馆主要顾客


; k, |$ Z9 }/ E4 ~: `! m    昨日下午2时，已过了吃午饭的正点时间，汉阳翠微横路上的三宝素食店内，仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。
, z3 w  x/ y6 Q9 c; V) O

    店主邓老板在此经营了7年。高峰时段，室内坐满了食客。
: |) Y9 ~" |. J' |5 X" Q

3 u  K9 L( m5 w7 s6 X    邓老板介绍，近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生，患糖尿病、高血压等慢性病的人不少，二三十岁左右的年轻女性最多。


$ }: m6 B+ e) h9 Y) |, L5 B/ e5 O% }    30岁的王女士是瑜伽教练，昨日在店内进餐。她表示，隔一段时间会吃些素食，调整平时偏油荤的食谱，还能保持身材。

0 M/ A2 E8 X: T% r' ^+ |' r" S; X
' S" d$ o- O; F" M    店主表示，天热比天冷时生意更好。

6 ]1 k0 Z6 |1 p& E% t3 w
# U7 o: D2 L: h    昨晚，武昌“天一素食馆”内人来人往，大部分是中青年顾客。“夏季气温高，吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。

& T% i  e$ L; w: C) k
- g# M3 ~! J, n( `5 E    墨西哥卷饼等“洋餐”是素的

6 r. ], `, D  p( A  Q# K
    昨晚7时，汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光，这里才开两月，生意不错，二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入，两家人还带着孩子来吃素食晚餐。


    章女士吃素食已经两年，她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主，但夏天偶尔来吃，清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来，孩子正吃得津津有味。
5 G7 w. z* @  t; I3 T

    店主Cindy来自广州，是80后海归，和武汉的朋友一起开店。她表示，“吃素食在国外很流行，和北京、上海等城市比，武汉的素食店不算多。”“除了健康，吃素食也环保。一周吃一次素食，减少对肉食的需求，可以低碳排放。”她说。


: c% C9 a0 k: _    与传统寺院背景的素食馆不一样，这里素食中西合璧，名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨，但食材毫不例外都是素的。
' d" O, a: E  a

    “顾客群以年轻人为主，为吸引他们，这里每月办一次沙龙。”店主介绍。

; g. ]# ~& v' P" B9 D0 o
    武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示，江城传统寺院素食以豆制品为主，近年来社会制作的素食逐步发展，在原料、口感上更为丰富，将来还有更大的发展空间。据不完全统计，江城各类素菜馆有近50家。

  X) T" u1 v, }! Q9 |2 N
( G0 ^8 C7 c6 z5 j9 z& p' q7 h2 y    偏瘦女性注意避免营养不良

. Z, ^) s4 m# I* j4 y" q3 m
- N$ B; z, b; Z- K1 R5 i7 s5 y" D5 e    协和医院营养科主任蔡红琳介绍，美国有研究表明，素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过，素食并非人人都适合。从营养学上说，完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言，饮食应荤素搭配。
9 P. U$ E) c7 Q4 V
7 i# @+ o% {& U3 k2 b
  I/ a: ?- d3 J% q  x    蔡红琳表示，生长发育中的少年儿童，应保证足够的营养摄入，荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食，有助于长寿。
7 P" X0 K9 H2 U

    接诊过程中发现，部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为，偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食，以免造成营养不良。
" }+ g$ r7 d* X  o

, \8 {5 G7 l$ U" a# M7 P5 n    不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱，抱怨平时应酬太多。她建议，在家饮食可完全素食，以达到营养均衡。
/ `& `  |- v0 |7 s  U. C1 Q

    “荤、素菜的比例与气温也有关系，温度越高，素食的比例应越大。反之，荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示，中医养生有“打秋膘”的说法，就是在寒冷季节到来时，适当进补荤菜类食物。


    荤素搭配1：3最佳
6 A& [) Z  ~1 S+ g

( t. `, Y2 W6 s* F1 F    荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质；素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之间，即吃一口荤菜要吃三口素菜。

( L; ~' `; A( ]% L8 G, U7 Y
+ t' X6 d9 [( L' u6 x1 O
4 q" B" J5 R) [( J' b详情请看：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm

南极仙翁

学习了，谢谢朋友！

水上游

今年夏天太热了，食欲不佳，人也瘦了，基本上都是吃素的，也许冰冷的饮料太诱惑。

可可虾

) V+ }0 n0 L! u, `今天立秋，好象更热了一些！

鲟鱼

那就吃草吧。