天气越热越适合吃素

东北汉子

- j  T6 J( i8 Q2 e) [7 Z江城素食店受年轻人热捧，
专家：天气越营养热越适合吃素
/ Q7 `) ^; g/ k, O

( O) K: W  r! e8 V
6 J) L9 w5 V! l+ m! R- w- q
/ I) W7 ?+ k# `* j    江城素食店受年轻人热捧，营养专家：


    天气越热越适合吃素
" o/ K0 I8 N' n" i1 C, [# x, P$ o2 w
1 E) S7 Y9 T8 S. x6 x. m
    记者刘睿彻 实习生於静 谢新宏  通讯员涂晓晨


* z% T  t8 i; K7 ]; P- n    气温连续多日进入“烧烤模式”，记者昨日探访发现，江城多家素食餐饮店红火，且年轻顾客居多。与传统的素食馆不同，江城有的素食馆装修很时尚，推出的墨西哥卷饼等素食“洋餐”也颇受年轻人欢迎。
6 |  f( U" B' X  Q/ b& L; ~
% I  Y* E. |7 a" x
    年轻女性成素食馆主要顾客
  u7 w2 S8 r4 x
# `5 R# l' M1 Z2 l7 A
; W8 s, a# v; W# R; M! O- T: W' ^    昨日下午2时，已过了吃午饭的正点时间，汉阳翠微横路上的三宝素食店内，仍有三桌顾客正不紧不慢地品尝素食。

6 A/ F& s% Y1 Q8 h0 _4 t1 K7 O
    店主邓老板在此经营了7年。高峰时段，室内坐满了食客。


6 i9 }6 o- ~7 T% A/ a" {    邓老板介绍，近些年顾客人群越来越广泛。白领、大学生，患糖尿病、高血压等慢性病的人不少，二三十岁左右的年轻女性最多。
  @+ j  o4 }9 ~2 Q+ {

    30岁的王女士是瑜伽教练，昨日在店内进餐。她表示，隔一段时间会吃些素食，调整平时偏油荤的食谱，还能保持身材。
' S; C3 L+ i( _- J# ?
- V* y$ X% _; I& z8 `7 U3 V
    店主表示，天热比天冷时生意更好。
4 Q: Q+ u1 L- B( x( s

    昨晚，武昌“天一素食馆”内人来人往，大部分是中青年顾客。“夏季气温高，吃素菜对身体比较好。”几位顾客说。

% Y/ X$ [" Y: ~8 |$ u
    墨西哥卷饼等“洋餐”是素的

, @/ G6 M, k. s/ }( p
    昨晚7时，汉口尝久素食集社亮着时尚、温暖的灯光，这里才开两月，生意不错，二楼已坐满人。三三两两的年轻人不断进入，两家人还带着孩子来吃素食晚餐。

/ S) i  ~* _0 I$ c+ @3 x/ H; I
+ U4 Y" S! R" z% [* a7 [    章女士吃素食已经两年，她感觉吃素食后睡眠更好。“孩子并不是以素食为主，但夏天偶尔来吃，清淡又有营养。”章女士带朋友的女儿过来，孩子正吃得津津有味。


    店主Cindy来自广州，是80后海归，和武汉的朋友一起开店。她表示，“吃素食在国外很流行，和北京、上海等城市比，武汉的素食店不算多。”“除了健康，吃素食也环保。一周吃一次素食，减少对肉食的需求，可以低碳排放。”她说。
$ q6 q6 g; A( S: Q& m
( ?+ i/ m: F) a6 O# R6 S
    与传统寺院背景的素食馆不一样，这里素食中西合璧，名字听起来也像西餐。如墨西哥卷饼、汉堡包、比萨，但食材毫不例外都是素的。


+ L" l0 N; ^% U* m# \    “顾客群以年轻人为主，为吸引他们，这里每月办一次沙龙。”店主介绍。


    武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长潘东潮昨日表示，江城传统寺院素食以豆制品为主，近年来社会制作的素食逐步发展，在原料、口感上更为丰富，将来还有更大的发展空间。据不完全统计，江城各类素菜馆有近50家。


9 B: ~7 s* n1 p9 Z; V; \    偏瘦女性注意避免营养不良


    协和医院营养科主任蔡红琳介绍，美国有研究表明，素食对心脏病患者有明确的治疗作用。不过，素食并非人人都适合。从营养学上说，完全通过素食达到营养全面均衡相对困难。总体而言，饮食应荤素搭配。
& j  k. E: h1 R  k+ E

    蔡红琳表示，生长发育中的少年儿童，应保证足够的营养摄入，荤素合理搭配。老年人可尝试全素饮食，有助于长寿。

. T+ k. `/ E! A- A8 N) q
# `. E9 B, b0 N    接诊过程中发现，部分食素年轻女性出现贫血症状。蔡红琳认为，偏瘦的女性不要盲目选择全素饮食，以免造成营养不良。

: z' j2 m; f# _2 t6 l% k. [9 z
( I" M' I: E* a/ H" `% [$ ]2 a    不少腹部“中部崛起”中年男士找蔡红琳要营养食谱，抱怨平时应酬太多。她建议，在家饮食可完全素食，以达到营养均衡。
1 L9 W0 o- I* ^$ d3 m6 B0 |. Y

! `1 ]; R) r9 M8 ~    “荤、素菜的比例与气温也有关系，温度越高，素食的比例应越大。反之，荤菜的比例应更大。”蔡红琳表示，中医养生有“打秋膘”的说法，就是在寒冷季节到来时，适当进补荤菜类食物。


  K/ x$ I$ F2 k# B+ ^  T% v    荤素搭配1：3最佳


    荤食能提供优质蛋白质和某些矿物质；素食则能弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，帮助荤菜中的胆固醇排出体外。荤菜和素菜的最佳比例在1：3至1：4之间，即吃一口荤菜要吃三口素菜。
% G1 P5 g, _! `- G/ k# e0 t
( w/ W. ?$ R1 v4 w7 {  l2 C

详情请看：http://cjmp.cnhan.com/cjrb/html/2013-08/06/content_5199698.htm
: x4 Q$ N- I) S' R0 C( k

南极仙翁

学习了，谢谢朋友！

水上游

今年夏天太热了，食欲不佳，人也瘦了，基本上都是吃素的，也许冰冷的饮料太诱惑。

可可虾

! W  N) L& n/ A8 k) k' d今天立秋，好象更热了一些！

鲟鱼

那就吃草吧。