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几种馅饼的做法 * v# v6 P) }4 d! m7 D( O9 D: e, k
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- h( j0 w, [1 J% s" ?0 V0 N1;葱花鸡蛋饼: ­
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材料: ­5 Z/ z. l& T! Y/ `& c
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面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。 ­0 p4 \" z( @/ `$ V! t+ ~+ C, p
, G- M/ l: U6 K' c) F- w# ]做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。 ­( n% T' N2 G$ {
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­3 Y; `7 {3 `% d, e! D! G
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不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。 ­
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3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。
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2;.西葫芦鸡蛋塌子: ­8 c( n# ^8 _4 P* S" w& u" A
原料:西葫芦1个,鸡蛋2只,面粉5大勺 ­7 O" G1 u2 |/ O& ~" X* B8 f# |( ?7 d
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过程: ­. Q. K. \8 d, ^8 ?
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1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 ­" W/ E$ A+ @7 V* g- J
( t# Y/ W( C' W2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。 ­
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3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。 ­
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4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼: ­
8 T6 C; |- l. g* a# T/ @做法: ­
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1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­( W( @: F& }6 k5 a& {' E9 W" O
* Z" c+ Q6 M! n I: h5 L2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了 ­ j6 N/ d+ H% K4 G
, P: ], X* [9 b; b5 m* M3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊 ­' |: {3 P1 W/ Y" S1 f
* W) b, J* a4 l; h/ d+ M4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 ­1 D' D" a% D6 J* |
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5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 ­
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{, w; u* p8 ^$ R6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好 ­. A4 X: T4 G; f- c+ W; I9 @
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4.鸡蛋灌饼: ­' z% W. p8 z' U5 t
材料:面粉,葱花,鸡蛋 ­
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$ p$ I, J. y5 K6 D5 V0 l1 }做法: ­5 \9 v* D g* v1 f
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1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。 ­
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) Q! Z/ E: W) I$ s2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味 ­
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3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状 ­
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4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形 ­
! }# d7 ?0 T) T- f0 D" J# Q5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) ­- q S" K+ p8 K$ E: m+ e
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6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面 ­
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7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 ­* B8 o. e( _. p; V9 s' m) U
2 o0 z: L' a8 a9 s$ K+ U1 [7 `1 C8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
+ F, L. g6 g/ {­煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ ­ 2---------
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8 c9 u/ q; |& M Z' Q! I金沙土豆泥
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7 q! L3 o. `8 q4 b原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。1 h; G4 K/ H3 D" U
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·操 作: 3 R( L7 Y! a! t. A4 P
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
7 n. c( |2 a! d4 ?8 J2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
( w" _ @. |# b4 E, x( ]+ N* R9 O香煎土豆饼 2 K1 D3 e8 l: m* K& M8 Z# X
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·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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·操 作:
: d, k3 J& O4 C4 C% w. P1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
7 e! C8 W! a, R' @9 F2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。9 {( j5 _$ G% k$ P' L" q( Y* `
3、入锅,用小火煎。; e' e5 A: U' c4 [: [! f" i7 ?
4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。
+ h* f6 }! b/ ?9 Q# B6 P5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。
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8 M, l9 D9 f2 l) F' Q7 ^炸薯条4 G5 b$ F( p: C# l M+ k
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原 料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。* _% v2 T/ t2 z$ [8 r( T" U
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·操 作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
! f$ z2 z, C6 ]' Y i' z02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
0 a: p* O# \/ ~; y3 f! a03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。; N! z5 H! U* h: x: o0 t# u' o
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 |
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