几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法

5 J* U7 _. s. R3 p; {$ z: A

; a1 |4 r5 L/ p2 n1；葱花鸡蛋饼： ­
9 \6 M, S, G# Q
+ k+ f8 S: b, G& r1 w+ } ­
材料： ­

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

& N; A) p3 x% M+ ?5 ^; f做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
- t. v. M* h  n' y
# [3 N& X6 |  z. ~. |$ @% v3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

; q5 b5 @0 B* A5 ?& r. c­

9 w) ~5 a. f1 Z" v( S. }& {2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

过程： ­
9 C# a7 d6 `2 r- c+ z2 j3 j5 T! B
* A6 H/ {" p+ V3 t* Y$ ?3 T2 \1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

( F; u, Q, V; g: y3 m6 _: f2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
5 K3 C* n# e7 }) i4 T; ?% D5 e  y
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

­
* Y/ x2 |5 J$ g5 n" u3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
4 O  p* d2 X/ x9 \  G
. t7 ?, h. r" n# l0 y" J. a5 Q２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
  |. ~* E, u! X+ A; X
) }) [" n  p6 g! b3 g* p+ Q４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
0 l" `9 I! p5 u& O  v0 c  J1 I
５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

8 `+ \4 G2 O5 q( ^: s  G- s  U7 ]６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
$ X$ e6 {, A, ]9 C' A. ]! T
­
4.鸡蛋灌饼： ­
5 ]# h4 T8 v  Y; d" B: f7 n1 }- w6 z8 ^1 u材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
2 D: Q! M$ I# T+ j2 i7 }
做法： ­

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

0 L/ _" M& H$ y: S2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
, X7 U1 D# ?1 j# \2 `: X3 A
5 g5 w4 d  v: @+ }3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

6 O7 `6 y1 j) T, G' a4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
" q+ `1 O4 x+ Q, I5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
% V6 I3 D0 ?& G7 f( V! k. u
2 Q, |2 w, w4 o7 w" b9 w0 D, ~6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
/ L& ]- P" u7 X7 z2 @" {2 e' M. F6 o­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
" k1 D1 F( s" C8 O# g$ K# E
金沙土豆泥
[/I]
原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

# w8 z, }# _4 `! ]! J
' Y  Y4 Q* a  m/ |·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
' F" P# e& N& O, Z6 r% F6 \3 s香煎土豆饼
; |* ^' p- T& k* O  Y[/I]
9 P" Z  t2 p9 l3 F2 W·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
/ C" W# L' ~  q7 O; T& B& w, Z% b
·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
: T1 C1 }% Z0 M2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
. G( `$ U( b$ d" x
& w4 p1 V6 F7 C; |
炸薯条
[/I]

原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
: {  H5 |2 L- j
- W9 o. m2 ?1 h; ]. x. b
( x: q" H+ w( C) @, x& C/ G+ V·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
6 D3 F" F" J- {! `2 K9 c5 w# k02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
5 X4 ~1 J2 E( n03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
0 w4 e7 Q- K! W  K0 ]& W贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦