各国酒文化

冰岩

各国酒文化
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中评社北京8月16日电／“在中国，有一件事能让两个陌生人很快成为朋友，那就是喝酒 。”听到英国著名音乐经纪人西蒙?纳贝尔发出这番感叹时，《环球时报》记者有一点意 外———一个“老外”竟如此明白中国“人情世故”里的门道。纳贝尔曾将英国摇滚乐 队“威猛”引入中国，他回忆起30多年前的那段历史时说，第一次到北京，他不知道该 跟哪个部门讨论演出问题，于是就给每个部门打电话，约官员吃饭。最后他联系到了一 , D: [6 o9 j' O: x位分管煤炭的部长助理，两人把酒寒暄后，这位“不对口”的官员把他介绍给相关部门 ! n4 A& ^: `! L/ B1 z负责人，终于促成了改革开放后第一支西方乐队来华演出。纳贝尔说：“在中国，酒是 非常有效的沟通方式。”如今，越来越多的外国人了解了中国从北到南，从商场到官场 0 j0 B6 D* G6 Z! d6 N% H$ ?9 t1 i6 I& U的“酒桌社交”，甚至明白了汉语语境下“关系”一词的含义。但他们除了依旧不能适 ! D/ \; `/ L  ~) e2 j# W应中国的酒桌文化外，还认为这背后隐藏着制度、体制问题。英国《金融时报》形容说 6 c3 k3 h, o: E0 i) L，在中国，“关系”是一个迷宫般的网络，外人很难窥得其中的奥秘，维护这个迷宫需 要昂贵的成本，而酒是其中一项。 , }5 H3 t& r+ o ! J! ]% w- }0 F  Z- Q6 a0 ~　　中国人一年“喝掉”300亿公斤粮食   l: G4 h; |( t. j ( w# a4 F4 I( b) d$ ]! l- |　　《环球时报》记者居住的日本小城伊丹是中国广东某市的友好城市，双方人员往来 5 G  m% `  S9 l. y7 w密切。市长藤原提起中国的酒桌文化是又赞叹，又苦恼，“中国真是文明古国，喝酒居 然有那么多名堂。”第一次访华，藤原出发前特意把中国的祝酒辞研究了一遍，不料在 + y3 U* o+ G. l2 P' X酒桌上却一句话也没用上。中方没说任何祝酒辞，只是客气地端上一个大盘子，上面有 & t2 d# h; H8 `- E0 q+ H' Z几十个小酒盅，里面的酒五颜六色。主人解释说，这叫“航空母舰”，每个酒盅里都是 # [  L1 _: y0 C- H* @. L/ Q9 c$ i5 I; v当地一种名酒———“请随意”。这位日本市长盛情难却，结果没喝到一半就壮烈退场 了。第二次访华，他又接到一大杯啤酒，里面扣着一个小酒盅。主人把小酒盅拿开，啤 / t4 s$ k1 Q5 Z% u$ g酒里就出现了一个奇怪的液体球———原来小酒盅里扣的是白酒，主人说，这叫“潜水 - w" l  N5 b8 }艇”———“请随意”。藤原一饮而尽，然后便人事不知。藤原说，他一直无法适应中 国人的劝酒方式，因此一到中国赴宴就两股战战。 ( F' s. ?0 h+ {' V' k' S　　擅长豪饮的俄罗斯人也不习惯中国人的敬酒方式。曾在中国工作的俄专家康斯坦丁 对中国人行酒令时“罚酒”的做法很不理解，“酒应该奖励赢的人，怎么反倒让输的人 ' {% P! V" Z7 R7 Q* F( @喝呢？”他还说，俄罗斯人的祝酒辞言简意赅，如果是军人，只大吼三声“乌拉（万岁 ）”便一饮而尽，可中国人却喜欢长篇大论，喝酒时的讲究也多。康斯坦丁说，俄语中   Z9 ?/ y. ^* E6 L$ ?& s有一个习惯说法———“中国仪式”，就是用来形容日常生活中的“繁文缛节”。另一 位莫斯科的新闻工作者玛利亚则对记者抱怨说，她本来滴酒不沾，但中国朋友一听说她 来自俄罗斯，就会来劝酒，而且不相信她不喝酒，结果总是很尴尬。一位美国人近日在 “企业社会责任”网站上撰文说，他几年前在青岛学习时搞懂了三件事：一是很难让中 ' f- O: N4 Y/ }5 ^% A国人相信你不喝酒；二是更难做到让青岛人相信不喝青岛啤酒并非怠慢这座城市；三是 4 X% T' ]8 O4 j$ d8 M/ h" ?+ x3 ?啤酒不被看成酒精饮料。他说，每个外国人一到中国就学会了干杯，但还是不明白，为 什么在中国做生意，喝酒是必需的。 * C( G7 L% w% A  p- o% N* Y( M　　上个月，中国两名官员在酒桌上倒下，其中一人死亡，另外一人昏迷，引起了国外 0 U/ [* O2 m( N. C媒体的注意。《华尔街日报》称，在中国的公款酒席上，鱼翅、鲍鱼、海参等价格不菲 的佳肴是菜单上的主角，人们拿着酒力强劲的中国白酒敬完一轮又一轮，晚上的活动可 4 m1 c8 B5 h% ?, k能会以去卡拉OK厅或按摩院告终。报道称，中国人每年要“喝掉”300亿公斤粮食，用在 公款吃喝的费用每年高达5000亿元人民币。印度《每日新闻与分析报》称，毛泽东曾说 ，“革命不是请客吃饭”，但现在中国官场派对上，白酒四处流动。 西方人学着用喝酒与中国人“搞关系” # J; g( B4 n0 E) x1 ?" e! p + {: m" K1 `# E; ]　　韩国《朝鲜日报》认为，中国官宴、私宴上“逢酒必醉”，是因为中国人认为喝酒 7 \, O$ z0 W9 }2 u& e关系到礼节、面子和人际关系。在中国这个传统的“关系型社会”，很多人只要办事， 1 n! \) ?8 J! a先想到有没有关系，而只要求人，几乎必以请客喝酒开场。以至于不少西方国家向将要 ) d2 l) |/ E) u前往中国公干的本国人提出忠告，要懂得用吃喝维持人际关系。 * B$ ^. w; N9 A' m$ E 　　英国政论性杂志《TABLET》题为“建立‘关系’的秘诀”的文章说，如果你想与中 国人做生意，低估“关系”将会带来风险，几乎所有中国商人都把“关系”视作重要资 产。文章列举了10个建立“关系”的秘诀，其中有3项与喝酒有关。包括参加宴会敬酒时 % U0 C  G' H: a一定要学会说“干杯”；要努力寻求在酒桌上达成理解和共识；喝白酒时切记：中国人 / T! r7 C! s9 R5 q& |! E. i6 W; X欣赏你的“开放性”。 1 [$ k0 `* ~/ j7 v 　　在法国，工商经贸专业杂志常会出版一些商务指南，提醒商务人员注重礼貌礼节。 经济杂志《扩展》编印的《商务行为指南》介绍说，在商务宴请中，敬酒应该在用餐正 式结束时进行，喝酒时嘴里不能有食物，喝完后要抹嘴唇，酒杯里应当剩一口酒，不能 见底，此外，不要强行向他人敬酒。但《指南》也特意说明：在中国例外，中国人喜欢 敬酒，法国的商务人员应该了解这一点。 3 w/ m5 n: J. U4 U# H- k 　　“中国有个词汇，叫关系。大到开办公司，谋取职位，小到孩子入托上学，都要有 ( D+ C" b% P6 ]8 j; y1 h关系，”英国《金融时报》这样写道，“那是一个迷宫般的网络，外人很难窥得其中的 0 v& q# I9 ]$ _& n3 {奥秘。维护‘关系’这个迷宫，需要昂贵的成本，烟酒就是其中的一项。”美国《波士 0 [! Y. d$ ]" V0 F/ }顿环球报》说，作为一位跨国公司的管理者，如果想在中国获得成功必须有“关系”， # A2 u+ u! X$ d5 |“这种相互影响在中国很重要。”但对于一些西方人认定，“中国的关系等同于腐败” & G0 T% \4 j' Q+ Q7 t. N# D1 x以及“酒桌下暗藏幕后交易”的说法，该报称，专家并不认为搞关系不道德，在中国， 8 z2 Y7 n; [" k# P$ _6 [/ J' i“关系”并不意味着在达成交易后就可以任意妄为，它只表示，商业伙伴需要发展比西 方标准更深厚、密切的往来联系。 0 K6 a3 [' p# ?0 g1 y' f 多国严控酒桌社交成本 ) @9 C9 v& S: ~ 　　一位美国商人曾在中国媒体撰文说，对于想在中国开拓业务的外国公司来说，美欧 公司不如日韩企业具有优势，“因为韩国和日本的生意习俗跟中国的饮酒标准有相似性 ：他们也喜欢把自己喝得晕头转向，以向中国同行表明他们的真诚和勇气。” 2 i" v- e( @5 m5 y. v% S8 Z 　　日本和中国一样，自古以来就把喝酒当作沟通感情、解决问题的重要手段。即便是   @6 z& L$ ]6 X; R日本最普通的职员，每周也至少有一两次酒局。而且在日本，拒绝饭局邀请的风险更大 " {+ s" b+ P5 M' F( n6 ]8 ]，可能有被排挤、甚至丢饭碗的危险。但日本人在酒桌上绝不劝酒，大家心照不宣，自 ) G- E. I, X' n7 l8 i# ]3 u我控制，而且原则上都是自掏腰包。大多数日本员工的每月工资，都会预留固定比例作 为应酬用款，高级管理层的比例更高。也许正因为如此，日本酒局虽多，却很少衍生出 3 v9 b  c2 g: V  C, Z" c* P% v' w挥霍公款、腐败等问题。 　　在韩国，人们正试图抛弃喝酒陋习。韩国媒体去年说，该国一半以上的上班族，无 论男女，“一喝酒就暴饮”，每年有20万亿韩元浪费在饮酒上。一位在韩国工作多年的 1 X6 C4 W$ `( I0 r7 k中国人告诉记者，韩国人喝酒的习惯正在发生变化，以前他们喜欢晚上请人吃饭，吃饭 时一般都喝“炸弹酒”，喝到很晚后还要再换地方喝啤酒。但现在越来越多的韩国人开 9 \/ F' I3 y5 D/ Q# M- ]( I始在中午请人吃饭，尤其是正式的商务宴请，一般只喝一点红酒或一杯啤酒。现在韩国 一些公交车内的显着位置上还贴有“拒绝喝酒并不失礼”的公益广告。在朝鲜，2005年 9 [3 E5 n  r6 R& K. U6 R4 x初曾刊发居民教养材料《根除侵蚀社会主义的“酒风”》，批评人情往来以送酒为美的 现象以及不分场合时间动辄大摆酒宴的现象。2007年，朝鲜还出现过针对军队士兵的演 & t7 n$ |# Z, A0 P# C; H2 k讲材料《军队沉迷酒风则社会主义就会灭亡》，里面提到，前苏联解体的原因之一就是 饮酒成风，而军人泡在酒里就无法保卫社会主义，因此助长“酒风”是叛逆国家的行为 7 Z: G5 _( Q8 f: n( r。 西方国家对公务宴请中饮酒成本的控制非常严格。托比尔斯是英国在野党保守党的铁杆 党员，常要参加英国政坛的各类酒会。他告诉记者，尽管英国人很爱喝，但想在公务场 1 ^$ B8 |/ a7 q  a# c7 h2 v合“喝个够”的机会却几乎没有。如果是政府部门或政党组织的酒会，每位登记参加活 动的人只能分到一杯酒，因为主办方对财政开支严格把关。托比尔斯还经常往返中英两 6 @, w9 [9 W) ^2 @. ]8 n+ m地，他说，多数英国朋友在听了他对中国酒桌文化的介绍后，都为这种铺张浪费感到可 6 I7 a# U7 _# m( H9 ^# S, P/ B惜。一些朋友认为，如果是个人行为就是道德问题，但要是政府行为就涉及法律了。不 过托比尔斯常告诉他的朋友们：“想让中国人把五千年的酒文化一下子来个大改变，就 像英国人把女王赶下台一样，不那么容易。”   t- y) P/ w; f: f# M$ K　　在“啤酒之国”德国，布伦瑞克市的官员丹尼尔向记者介绍说，德国政府部门和企 ( p* g9 w1 }5 A1 c* {# t4 L业有非常繁杂、严格的报销程序，首先要在请客前填写一份“请客计划”，详细列出宴 + v4 O( Q/ X% {* L/ a" e. R$ P7 K请地点、菜品、酒品标准以及请客目的，经批准后才能实施；吃完饭要在发票上标明每 - v* M* D- _  A5 W4 U道菜和酒的价格，还要汇报请客效果如何。丹尼尔说，德国公务宴请中酒的标准一般是 每人一杯，不超过2欧元。如果违反规定，除了议会的专门委员会可以提出质疑，各联邦 5 |# w! n/ ^. u  p0 ?州的腐败案件处理中心还可协同联邦审计署专案小组对其进行调查。 0 p' g- _+ O$ Y0 v, _$ J3 g0 ^' R 0 J9 }, V$ o# ]" K4 z. G2 u中国该培养公私分明的酒文化 2 f2 r) e8 c! X 　　“酒桌社交在中国地位如此特殊，是因为中国人不像西方人那样把公、私观念分得 1 _. D1 V7 ^: y6 f很清。”法国历史学教授伏维尔对《环球时报》记者说，西方人如果在办事过程中相互 欣赏，也会相约吃饭，但吃饭只是办事后派生出的私人交往成果；而在中国，吃饭却是 - x8 `* D3 X; F7 ?6 n* C5 E0 S办事的工具，私交也可能成为办事的基础。另一位巴黎大学的教授则认为，中国的酒桌 # l. r7 x3 S/ ^! k文化与中国人官本位及权威崇拜的思想有关，在劝酒、敬酒习俗的背后，可能是公权私 7 s1 n6 ?# M7 [9 Z有以及人身依附的问题。

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转帖：老外看中国:不停劝酒太失礼 难以接受的酒文化

曾经有个老师问我：“你们家里有XO吗？”我告诉他，我们偶尔会有那种烈性酒。他说：“它们的价钱很贵，对吧？每瓶大约得1000块吧。你们一晚上就能把一瓶XO喝完，是吗？”我努力向他说明，其实不是这样的。首先，烈性酒的价格千差万别。有些烈性酒确实价格不菲，但我从来不买那些酒，我不可能把那么多钱花在一瓶酒上。其次，不管什么时候，你绝对不可能一晚上就把一整瓶酒喝得一干二净(除非当时有很多人)。在中国的电视剧里，人们会把一些国外生产的价格高、度数也高的烈性酒倒在大大的酒杯中，然后立刻“倒”下去，而不是喝下去。我们很难理解这种情况。在西方，很少看到有人那样厉害地喝烈性酒。相反，我们只在自己的杯中倒上一点儿酒，然后慢慢地一小口一小口地抿，而且通常是在晚饭后。你不可能每天都喝烈性酒。一般只在家里来客人时或是在其他一些特殊的场合，你才可能拿出烈性酒。也就是说，一瓶XO是可以喝很长时间的。
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* e2 y" C% A' C, H5 M　　但是，不管你喜欢西方的烈性酒，还是中国的白酒，我认为这里的饮酒习惯与西方国家有很大的区别。好多人都曾对我说，当他们和中国人一块儿出去吃饭时，尤其是某个场合与生意多少有些关系时，中国人，往往是男人，免不了要喝好多酒。他们不光自己喝中国的白酒，还频频劝酒，让客人也不能少喝。我觉得，在那种情况下，要是别人给你倒酒的话，你就不得不喝下去。主人通常会提议干杯，而作为客人，你实在是无法拒绝。我本人倒没有碰到过这种事，可能是因为我是个女人吧。我也说不清其中的缘由。但是，那些西方男士对我说，当他们感到自己确实喝不下去，而对方却不停地劝酒时，他们觉得这样做太有失礼节了。他们说，不管自己怎样努力，他们无法拒绝对方的好意，他们感到自己是在被迫喝酒。我曾经听到过很多这方面的故事，既有中国人讲的，也有西方人讲的。他们都在说自己由于迫不得已而喝了太多的烈性酒，结果他们感到很难受，甚至都快吐出来了，可主人还在不停地劝酒。我真不明白为什么会这样。如果你请客人出来吃饭，你不就是为了招待好对方，让他或她感到很愉快吗？难道你不是为了大家在一起好好地开心一下吗？
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　　我自己不能喝酒。要是友人非得劝我喝的话，我会拒绝他的好意。不管他们如何恳求我或是逼迫我喝下去，我都是不会喝的，不仅是因为我不喜欢喝，而是因为我的身体无法接受酒，即使喝了也会马上吐出来。而这与不够礼貌或是不尊重他人没有丝毫关系。我认为，每个人都有权决定他们想吃什么或是想喝什么。我听说，在这里，不停地劝某个人多吃或多喝是人们公认的礼貌举止。但是，在我们那个国家，情况恰恰相反。你当然可以劝客人两次，有时甚至第三次。但是，倘若客人不想吃或不想喝了，那么你接着劝他们恐怕就显得不合适了。

  P  z' u: ^0 y　　我丈夫在来这儿之前，认识一位在中国居住而且在一家大公司工作了好多年的西方人。当我丈夫问他觉得这里的一切怎样时，他说自己对大多数事情都很喜欢，就是有一点他真受不了。他说，每次他们出去参加商务宴会，每个人都喝好多烈性酒，他们希望他也一块儿喝。他对此非常讨厌。尽管西方国家的习俗各有千秋，但总体来说，大部分人在参加商务宴会时都很谨慎，尽量不喝得过多。西方人觉得在那种场合喝醉了是不太合适的，你有可能给自己的商业伙伴留下一个坏的印象。倘若有人劝你喝酒的话，你就可以说自己不想喝，自然就没人会硬劝你喝了。我们大家都有不同的习惯，有些人不喜欢喝酒，有些人会过敏，有些人因其他一些身体问题不能喝酒。

冰岩

转帖：为什么中国的劝酒文化那么可怕？http://iask.sina.com.cn/b/2281645.html

品美酒是享受，愿意喝就多喝一点，不能喝就少喝一点。
可是，我国大部地区东北西北中部等地区包括文化发达的东部地区（南方我不了解），尤其是中部地区，河南山东安徽江苏等地喝酒却非常让人讨厌。明明朋友在一起喝酒是快乐的，可是在这里已经变成了把别人喝趴下，叫别人喝的出丑才是令人愉快的。往往几个人喝酒，如今已经文明了，不吆五喝六了，但是频频激将对方喝酒，喝完了白酒，喝红酒，还不过瘾，再要一箱啤酒，最后每个人带着紫猪肝的脸色、喷着恶臭、挺着肚子、高声喧哗、东倒西歪、相互拉拉扯扯地离开酒店，如果酒店厕所满员，还要出现尴尬的场面。
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$ R5 p" z* S) L9 s% y3 ^8 @4 |8 q红酒，在法国代表着文化、浪漫、爱情，要有一定的氛围，用高脚杯慢慢品味，可是在我国，我见过的是3-4个人，要一、二瓶干红，用玻璃杯满上，各自承包，往死里灌，谁喝不完就要受谴责，太可怕了，什么文明的东西到了我国就被诠释成了中国的特色。
/ g! q6 n- Z8 Q7 B* u& _* p4 h劝酒的客套太多了，不由得你不喝。真是太可怕了。
酒席桌上，喝多了的人，又拉又扯，语无伦次地同一句话来来回回地说，无非是想说明你我感情深，你我都会为对方赴汤蹈火，你的事就是我的事，你的一切就是我的一切，几乎连老婆都要搭上了。
这样多累呀？！！
! J& i  u) j& _+ C6 u/ j喝坏了党风喝坏了胃，百害无一利。劳民又伤财伤身。
或者为了生意应酬，难道做生意就一定要这样往死里喝才能表示你的诚意吗？

那么好面子，就是好虚荣，是虚伪的，这就是说，我们国人都很虚伪。

冰岩

6 [, X+ ~1 w/ [, }& q2 ^% R) _* y4 x
' ]# j. Q( f& H记得有次鱼王说，不敢来河南，河南喝酒太厉害。其实在冬泳圈里劝酒还是挺文明的，很少有逼酒的，因为都是AA制，哈哈。AA制喝酒一般酒风都很好。我所见的逼酒比较厉害的人，大多是公家酒或别人的酒，反正很少自己出钱请别人喝酒。逼酒从本质上说是把酒当成了伤害他人的武器，情谊是幌子而已，他敢逼他父母、老婆和孩子喝酒吗?所以说，从酒风看人品。逼酒的人一般都有暴力倾向。南方人很少逼酒。

海底森林

我曾发过的：废除不利于健康的饮酒习俗 : f- K6 R. h5 d- C6 x" z不要因为喝酒的问题阻挡了冬泳朋友来访的脚步    # I. L7 `: j8 N" }----河南冬泳人的倡议             * t( l) z- ]8 E6 c6 V6 I        我们中国关于酒的文化博大精深，在这里，我们先不谈别的，只谈我们河南人在招待客人时，关于敬酒、碰酒的桌上礼节问题. ( r5 }! t6 e9 |8 ?2 E# x5 E" U       在我们鹿邑,每当我们宴请客人喝酒时，开席就有入场酒，每人不能少于3杯，然后从尊贵的客人开始喝起，每人先喝“3、6、9”（也就是指3杯、6杯、9杯）也可以一次性喝18杯（3+6+9），完成“3、6、9”以后，（还有每次递增6杯的习俗，就是喝了18再喝24）在接下来就是从客人开始打通关，这个打通关都要和同席客人喝不少于6杯的酒，等等.......还有好多礼节。比如，宴席上了一道很普通的菜--鱼，就是这道菜，足足可以让每个客人喝上不少于12杯的酒，名之为鱼头酒、鱼尾酒...... 以上是我们这里宴客的一部分礼节，还有很多，我不再一一介绍了。 2 Z5 k# C- q" Y5 k/ b# W       之所以我不厌其烦的介绍我们这里喝酒的礼节，是因为我这种古老的待客方式，已经影响我们河南人的形象问题，也堵住朋友的来访之路。就在这次第三届版主会上，有许多冬泳的朋友都向我提出了这个问题，也就是这个问题，阻挡了许多客人的来访，即使来了第一次，也不敢来第二次。再者，酒喝多了也伤害身体，影响健康。 4 D* H; I. T- Y* z) W% O       : o) {* _, N+ |  ^8 r        鉴于以上几点，我提议，咱们河南冬泳人按咱们的冬泳网的喝酒方式招待朋友（就是大家量力而行，一杯酒随意喝），与时俱进，废除不利于健康的饮酒方式，提倡健康文明的饮酒文化！            欢迎更多尊贵的冬泳朋友来我们河南做客！        我们以更加热情的方式欢迎您的到来！ 原文网址：http://bbs.china-ws.org/viewthread.php?tid=161519&highlight=

冰岩

海底森林说的挺好，农村与城市又有一些区别，劝酒文化主要由北方人展现，北方人比较热情，希望通过劝酒来表达热情，这种热情有易于期望中的未来的相互协作，劝酒人中有一部分变成了逼酒者。劝酒是中国式的礼节，逼酒就变成了暴力，逼酒的文化形式就是3、6、9或楼上楼等专用词汇。我们新乡市周边越落后的县越逼酒，越逼酒越落后，恶性循环。谁愿意和逼酒之人做在一起啊，只能像躲瘟疫一样躲着他。而逼酒之人在心理上往往以成为恶人而自豪。逼酒的女人比男人更可怕。

淇之游

海豚大侠

太厉害啦

南溪山

太厉害啦 ！！！