找回密码
 注册
查看: 3491|回复: 43
打印 上一主题 下一主题

[转载]看完这些你还敢去饭店吃饭吗?

  [复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 2010-10-7 21:37 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 泳者至上 于 2010-10-7 22:01 编辑 : I6 U, @" ]+ L

( V6 z! Q4 \1 ?: M3 q一位有良知厨师的忠告:少去饭店吃饭(有图也有真相); p. C" v& e& s' \3 o9 V
油、先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢,是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道,还有油烟上淋下来的油(这个是非常可怕的)还有是剩菜淋出来的油。我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的,我们都叫精制油,饭店用油肯定要炸东西,就是反复的使用一桶油,一般半天就会变成老油,这不是地沟油,如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油,这老油呢,我们收集多了会自己做四川辣油用,以前行内有个说话是老油致癌。但是!!!比这个更严重的事情是:
, X% y' Y4 ?& f% p: h4 `6 m5 {! u2 q
5 d0 E! Z0 D) O: `( z! G. n0 F0 a( T6 Y# I3 |) A" K( N

4 Y; w3 V- C- j/ N3 M) s
4 [$ b. j+ D9 z0 Z& y& ?( G7 ~% P这就是我们用的油了,一桶清油一桶老油。
2#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:39 | 只看该作者
本帖最后由 泳者至上 于 2010-10-7 22:03 编辑 1 G* L  e+ R8 U9 N8 B: \) n3 r, P
, n6 A9 C' p6 b7 d

0 G$ p6 e" M) d) y$ f, ?8 V! u# f; }: e! @8 |

2 h1 b9 f+ I2 u+ l9 c
& h! c5 Q: C$ V/ C- \5 e" t1 P这是火锅香料,这东西已经是化学了,你用鼻子闻,你会头晕10秒左右,脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:03
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:40 | 只看该作者
本帖最后由 泳者至上 于 2010-10-7 22:04 编辑 0 V. [4 a% D8 q& E' k: {) ?" s+ E0 r
5 j: c# p7 t8 d  k8 I# o

& K4 z& f9 K& f  H/ {8 c" w9 g( Q" q0 e7 G0 z! J
- S1 J: f3 J, u3 ^& w7 D
大红色素。三无产品。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:03
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:44 | 只看该作者
本帖最后由 泳者至上 于 2010-10-7 22:05 编辑
( w# P3 V) `. ?8 V# u5 ?5 h
+ L4 F" k: P5 h6 D. f+ m4 ^; w ( x& e; q6 [' B; U' k

# ?2 k7 J' G. X' g  G$ b8 b0 ]. ~; s. H2 ?0 l

, K( Q! v: [1 h* ~2 Q4 S以前我用的麻油很香啊,我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:44 | 只看该作者
5.jpg (32.61 KB)8 j5 o: A0 c0 H% ?
2010-5-13 11:21- s( ~0 \7 S0 A; O

  e( A4 t% z, ^% Y% Q! x( b* h3 q; f8 v1 m
这个是硝,有毒!!!!这样半调羹就可以搞死人了,如果你家有这玩意,千万别当盐用了。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:45 | 只看该作者
6.jpg (29.38 KB)
- [1 c* `+ g* ^, N2010-5-13 11:211 Q% l3 u; C5 u" R5 B  j" h

3 m( i3 E* H9 [( o* k" J4 R
" E1 ^, @" F: `7 b6 d% E; B' ?# E( q: V% }+ [
这东西是三聚轻按。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:46 | 只看该作者
7.jpg (26.96 KB)
8 c( E* t( L3 R7 @. v( F2010-5-13 11:21
: ^6 s; {. j5 H! f1 V! _9 g9 C
6 D* {* e% C0 C. F
0 y6 |; @4 h/ F" }4 x
7 |* @8 d) T3 g/ a- z
5 ]; z* u6 v6 {8 ]. |红曲米红曲粉当然也用啊,做红烧肉就要用的,但色素还是必不可少的,大家都用,你不用没人家好看,生意没人家好,所以大家都比着用。。。。你看,我们都把色素藏起来。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:47 | 只看该作者
8.jpg (32.27 KB)0 v7 |3 L# r5 E* ]: @/ a6 S
2010-5-13 11:21
2 q  N9 {0 e7 M. l+ I; K$ H# X8 r% v

/ R2 H* z$ n1 k: A白瓶是嫩肉粉,黄色的石粉(刷马桶蛮好用的),也是绝搭哦。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:47 | 只看该作者
9.jpg (31.58 KB)- _% x1 M, {; E, n' T2 z1 k0 \
2010-5-13 11:21+ }; I7 y! z- U& X  U

3 h6 y- E# E) s7 K5 l
$ |. B2 `. T& O4 E' m
0 v) _' W$ t8 U你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:48 | 只看该作者
10.jpg (41.93 KB)
/ E2 G4 p6 `  L/ [) x" M2010-5-13 11:21
$ i9 N3 Q) R3 j5 F" r# E: H+ E1 g7 G% D+ _" E3 s

1 N. D6 S' P9 I, C( k8 I) X- I5 b6 V; y, E7 X7 `1 q
$ m8 ?- z' `* v6 T- ^/ _
这是肉宝王,香料调制。奇香的东西。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

11#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:49 | 只看该作者
11.jpg (25.17 KB)
  S8 s5 b, U2 {! W! ^2010-5-13 11:21+ W3 E  U1 Q& E' s- A- n( N. c
  C9 X" I2 L& l9 k& |: |6 k
$ }! Z+ w9 w. b4 d
" w3 U2 w* t& ~1 Z: [# p! w' `: [
大家看见了吧。。。上面写着做烟啊酒啊。化装品啊。。什么的。上次我听我们行政总监讲:我们厨房间的化学东西,可以做出一个美丽的锡纸烫(发型)

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

12#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:49 | 只看该作者
12.jpg (27.44 KB)1 y4 l. Q5 @* o( d
2010-5-13 11:21
8 ~2 @/ u( F1 p2 R$ A. Z+ ~+ t# V, S2 m8 E, u

4 d/ Z0 [6 y0 x1 ]6 x% [9 E
5 t2 Q$ c6 L/ }& u8 @/ B% ]这是a料。。。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。。(据说上瘾)

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:04
回复 支持 反对

使用道具 举报

13#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:50 | 只看该作者
13.jpg (27.53 KB)/ `" T% j/ h+ D( y2 L
2010-5-13 11:215 O9 z- r3 j5 z; |( k1 v3 M
( U- X( t; O( Y( A

5 M& i9 N5 `4 H+ v9 O
+ i$ l( U2 r. }6 }  [这就是浆牛肉所有要放的添加剂。。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:05
回复 支持 反对

使用道具 举报

14#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:51 | 只看该作者
14.jpg (28.83 KB)' u, f, M  f+ H4 J: K6 d9 o% v
2010-5-13 11:23  p' U+ J; k9 s, W8 s

5 W3 K. Y4 ?0 m# Q$ X) e8 V& S" S) H: l+ H
枧水。。理发店烫头发用的就是这东西。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:05
回复 支持 反对

使用道具 举报

15#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:52 | 只看该作者
15.jpg (26.31 KB)
/ I  B; R' {  ?7 A, N" z2010-5-13 11:23
/ R3 s- z8 v* f* B/ V$ P# Z8 c5 n" j2 |% P
) s! I; P. ~( c4 Q+ `% |
: Q1 O2 F) ~1 B: n
做鲜榨果汁的添加剂有几十种,这一般是吧台水吧的事情,但现在添加的东西实在太多,所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。。。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:05
回复 支持 反对

使用道具 举报

16#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:52 | 只看该作者
16.jpg (38.83 KB)
$ E7 F# |8 Y" `) h& c( {2010-5-13 11:232 M! m, K1 @- m7 _/ b, e" r
2 f/ R  M) i* d6 r9 w
" b: h# q7 V' t1 j4 R& C2 ~! l
5 f& l1 v+ B, h2 ?1 K7 Q( m
我也知道,这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌迢味聊,本来按道理说应该做汤用的,但现在很多厨师乱用。。值得担忧。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:05
回复 支持 反对

使用道具 举报

17#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:53 | 只看该作者
17.jpg (30.86 KB)
9 l# S+ V0 I# f9 i) D9 B. s2010-5-13 11:23$ c8 c0 w. v6 @# O" V) O0 j) c. N- f
2 g# ^  W/ ]. q* y# `

! k6 ^" e: }; d6 M
( x* |  z# T) S3 P, a3 o7 C: t鲜味宝,这个的确算不上添加剂了,它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹,大家自己想吧。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:05
回复 支持 反对

使用道具 举报

18#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:54 | 只看该作者
18.jpg (25.96 KB). t, g4 C+ t8 {: a
2010-5-13 11:23' t/ Y: L7 v/ `+ {' n

0 ^- g+ v& q/ x, E$ K( [. @/ s7 C1 e& [! W, T9 y
1 s5 B4 _- }4 Z3 t
增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:05
回复 支持 反对

使用道具 举报

19#
 楼主| 发表于 2010-10-7 21:54 | 只看该作者
19.jpg (44.51 KB)
( {) F$ O7 g5 |$ z; a- v2010-5-13 11:23
2 K- `( o4 T$ {& o4 Y( u, c# D% M7 H

% s  k+ e$ N" ^* T9 w
) j' c( D5 A2 M  这是做椒盐的死虾,这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾,在前面看见的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊,别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了,我会故作难色的说:老大,这虾实在没发用啊。。看见掉头虾,一定是死虾!
( k7 j- }( I: v+ m5 Y% A5 u3 m8 U7 P9 \1 D* I4 @
7 {1 f1 _; K1 V( R# u7 t% }
  其实,饭店本身就不卫生,本身菜里味精就巨量,再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧,我们行内都手,我把一个菜少出来了,后面打荷的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的,它是用来罚款的。这方面也实在难监管,中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了,还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过,我们就是死工资,还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久,也累。改行的多了,人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生,其实没什么。硬找理由罚款,我看见我们老板拿很厚的一达钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。

点评

了解  发表于 2017-8-20 09:06
回复 支持 反对

使用道具 举报

20#
发表于 2010-10-8 15:09 | 只看该作者
本帖最后由 泰山游子 于 2010-10-9 15:23 编辑 & Z( a# r  p# D% @

* y* v* x1 P( j2 J8 H触目惊心啊!做饭的疯了,吃饭的更是疯了。不吃白不吃,吃了也白吃——嘿嘿!白吃上瘾,吃了还想吃;不这样做不香,这样做生意才火,才挣钱——嘿嘿!挣钱更上瘾,谁和钱有仇啊。两个疯子一个愿打一个愿挨,两厢情愿,共同造就了餐饮业的空前繁荣。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|- ( ICP12013697-2 ) 11010802026271

GMT+8, 2025-7-10 23:36 , Processed in 0.110881 second(s), 12 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表