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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
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土豆皮$ x* n: u0 K p& L. Y
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- n: X) D- ?+ e0 j2 K土豆皮7 Z! {7 a0 @, N0 R# x- A
- W S; e: _, Z/ ~/ c 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
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马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 - I6 e ~' M' a
" |% {# Q4 J" O% c柿子皮2 l' w: \7 C: V3 h0 v$ L
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柿子皮
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1 t) {' _! K& |7 [" S2 W 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
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鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。
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5 T% L; a* p$ c0 K! ^% D+ q- n9 G9 T红薯皮
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红薯皮
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红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 ) `4 L3 U; Z/ _! t6 ~& W
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荸荠皮7 f5 R/ y; E8 V! ?- s
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0 v6 `& e6 `6 m) f5 f荸荠皮
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& D7 b. [$ V4 v/ q5 a7 O3 W8 V! \ 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
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银杏皮
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银杏皮# f2 O$ h$ a, ^: N
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果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。 ~5 U$ ~' Q, \
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新鲜黄花菜' r% r0 n* Z8 Q( r
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新鲜黄花菜. @3 f2 I+ E/ J( @8 I) |4 F
5 u% R) \' P" l 所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
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: G2 C% `: }1 C/ n" V' Y0 Q四季豆和菜豆
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四季豆和菜豆# N1 F- X& ^2 o$ g/ U; {2 j
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它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。' M% t* @9 U* Z x
+ R% J, @3 P: |" f蚕豆- I( ]1 V+ S+ o. C3 `% k; I$ d! @
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蚕豆
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体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
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9 v) a. s T' i1 D& x: f Q5 z0 X& s蓝紫色的紫菜
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蓝紫色的紫菜& g k& Y+ j$ Y, m
2 _/ Y$ l, ~- O$ y( B! ? 紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。; R0 @- e2 L$ U- A1 V! G
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鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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11010802026271
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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