郑冲水库瞧好

都来游

郑冲水库瞧好  

去黄陂郑冲水库游泳，对于我们老鸭队，是对4月19日因大雨未能成行的宿愿的偿还。
  4月27日，多云、天气温和宜人。7点40准时发车，车行两个多小时，穿越蔡店镇来到一座山下。因为心情急切，说是爬过山就是水库，于是大家情绪高涨一窝蜂的向面前的山上爬去，如‘南征北战’电影，与国军抢占‘凤凰山’。
  没有爬山的路，我们好像南山游击队一样攀爬在山间。脚下都是黄豆大小的被风化了的沙砾，很滑，不留神就会摔倒甚至滚下绝壁。大家小心翼翼，手拉手，留着互相友爱的体温，彼此搀扶着上了山。
  然而山那边并没有什么水库。累了，饿了，失望的大家在山上别无聊奈的席地而坐，吃带来的午饭，说是轻装简从，利于爬山。
  70多岁的王老师打开他自己酿制的红葡萄酒，大家传递品尝着，边吃边开‘遵义会议’，终于纠正了方向性的错误路线，决定原路返回下山，向相反的方向突击。
( e3 j% g& X  |* ~8 F) p; p 真的是上山容易，下山难。数不清，又经历了多少辛苦和风险，经当地人的指引，终于找到了我们不辞劳苦向往憧憬的那一汪净水，当我们看到水库的大坝，有如看到了延安的宝塔山，别提多么兴奋。这时已经是下午3点了。迫不及待，我匆匆忙忙的在水库游了一会儿就起来了，因为要去搭4点种汽车回家，路上还要有两个多小时的车程。
% \5 j5 X1 p6 @2 C2 B. w& e  值得提及的是老顽童夫妇如影随形，亦步亦趋，表现真棒，彻底动摇了我，鸭子不如鸳鸯专一重情的观念。还有那对穿皮鞋的夫妻荣升‘政委’［镇尾］，到得水边已是没得下水的机会了。老刘好像也只下水打湿了下。可可小八斤，表现不俗，似晓得‘革命’的艰难困苦，不吵不闹，席老师们背着他在山林里行军‘打仗’，大家戏虐的说，象‘八斤’这样的红孩子，无论以后提多大的‘官’都值。我想也是，不提拔在战火中成长的孩子，还能提拔谁？徐老师也非常棒，举着相机跑前跑后，活脱脱的一个战地记者。只是不无遗憾的说，照片多是爬山，没有什么游泳的。
  显然，这次跋山涉水，尽管大家都疲惫不堪，然而，确实是做了太多‘无用功’，时间大都耗在山林中啦。仿佛追求得很苦的姑娘，刚要掀开红盖头享受幸福，还冒嘎事，姑娘的头就摇着‘货郎鼓’说再见，那是何等何等的扫兴！
. B- P) P/ \4 o$ l! e2 T2 W3 V  a  这次跋山涉水，爬山有余，涉水不足，游泳的主题不尽兴啊。于是大家相约，养精蓄锐，修整些日子再来，再来就会是轻车熟路。
. J% P1 j; V. y$ _  郑冲水库啊，这次便宜你了，暂且记下，到那时我们还来这里寻欢，你就等着瞧吧。我们老鸭队会急风暴雨般疯狂的吻你，会歇斯底里长久的把你拥抱，不来它个酣畅淋漓，绝不退下泳场。

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喝了王老师自酿的红葡萄酒，大家问酿制的方法，根据王老师的讲述和我查的资料贴在这里仅供参考。
如何自制葡萄酒
第1步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
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●第2步：晾干葡萄
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" M5 D9 L3 [. w( c3 Y2 R3 q把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

●第3步：选择容器
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  c& k" ~: a! Q4 p6 K酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

9 F8 J0 S( |& g●第4步：捏好葡萄放进容器

  m7 {0 Y2 {) K% @! ]/ L. @- P5 m双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

8 r* g: c: F) X* R●第5步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第6步：启封

3 P' W. J* }. }" u; ^& g5 k7 S天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
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多种自制葡萄酒的方法   
　葡萄酒对人体有多种保健作用，而且可以养颜美容，延缓衰老，这点已得到全世界人民的公认。但是，不可否认，葡萄酒的价格也不菲，最重要的是，花了这么多钱，还不知道买来的葡萄酒里含有什么东西。三鹿奶粉不就是很好的例子吗？
  其实葡萄酒比较适合家庭自制，方法也比较简单，喝起来用起来都放心。自制葡萄酒的方法有很多种，我搜索了一下，大约有几十种吧，下面本站给大家介绍几种比较简单实用的自制方法。别小瞧这小小的自制葡萄酒，真的喝起来你就知道了，风味远胜过花大钱买来的名贵葡萄酒，闲话少说，让我们一起来吧。

　　方法一：
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- m) h0 j( \1 E7 ~3 p　　1.准备新鲜葡萄10斤、白糖2斤左右（依个人口味而定）、可密封的陶罐一个（带盖子的那种）、保鲜膜、塑料袋、绳子一条。
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　　2.将葡萄摘下洗净，连皮带籽用榨汁机榨碎。当然你也可以用脚踩，用手捏，总之弄碎就行了。将榨好的汁倒入陶罐中，注意留出一部分空间，因为葡萄发酵会上涨。把白糖轻轻地均匀撒在表面，注意不要搅拌哟。

　　3.用保鲜膜、塑料袋将罐密封，用绳子系紧。天热的时候就这样放上15天左右就行。我酿的时候北京天冷，我用棉衣包上陶罐，12天也就好了。如果你留意观察会发现外面的塑料袋涨起来，那就是发酵的表现，等袋子瘪下去就表明发酵好了。

8 A) L# z. P% C) ~　　4.发酵完了，用纱布将皮和籽过滤。呵呵，刚打开的时候可能不太适应，不要以为是坏了（我当时就那样认为），其实就是那样。滤干净、放到清澈就可以喝了。绝对天然，香醇，但是喝再多也不头疼。
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　　方法二：
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# B7 W6 y; c2 H　　1.葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来，挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干。
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" k; b. x# t( k1 c　　2.用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里（有大一点的锅也可以），装三分之二，留下三分之一的空间，然后把坛子密封。

　　3.葡萄装在坛子里自然发酵一个星期，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满。

& `/ T4 @: o( O* S/ E　　4.一星期后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。
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7 \* `7 J9 P% M+ U( k6 F. v  T8 T　　5.葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄酒会很浑浊。四、五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心。

: u  V5 q, u- W& V　　6.将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝。糖的多少可以根据自己的口味调剂。早期的葡萄酒适合没有酒量的人，葡萄酒存放时间越长酒味越浓。
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+ j+ E2 |# e! h; m* ?方法三：

# ^. c* B; Q) S( K' V3 d　　1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

　　2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

　　发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
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　　当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
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! s2 R( Q; i% o$ x　　发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

- I& F6 L2 f$ }) H　　在这之后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
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　　3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
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　　4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
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　　5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

3 q) C8 l& Q# P( X* ^9 E- ?$ A3 Q　　这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

　　

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　方法四：

　　上面的介绍比较麻烦，其实很多时候我们并按照上面的去做，而是采用更简单的方法。具体如下：消毒都是用开水的(除了手)，以避免任何非自然物质的介入。把葡萄洗好后装入口径稍微大一点的器皿，建议用瓦罐。每装一层葡萄都用手捣碎，然后撒白砂糖。不用进行发酵处理，只要注意消毒。隔段时间用开水烫过的勺子将表层的葡萄皮压入内部就可以了，也不用添加水。怎么样？这个简单吧？告诉你，味道不比上面那个正规程序出来的葡萄酒差。

　　说明：

  n3 z" t5 X4 c. C　　1.放蛋清起个综合作用，它能让酒变得更加清凉。做的时候葡萄洗干净都要把水晾干，千万别加水。另外一定要把沉淀在酒下面的淀粉过滤出来，不然酒也会浑浊。
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7 E1 d- ?7 N: m( ~　　2.葡萄最好不要猛洗，因为自制葡萄酒是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，洗葡萄不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品，用清水洗净即可，要最大限度保证微生物成活。

都来游

真诚鸣谢为我们联系交通车辆的潘队长。下次请继续联系。

鲟鱼

风趣、幽默。 配以照片则更精彩。

水上游

我也学学做葡萄酒。

黄姐水上漂

自己做的葡萄酒好好喝哟。去年我喝了我们队的美女小米做的，今年我也想做点试试看。

水凝

谢谢楼主：好帖子收藏了，今年学做葡萄酒，过年不用买酒了。

川页

逗逗456123

拥抱青山。拥抱绿水。老鸭们太浪漫了。

和

下次会玩得尽兴的!

搏浪

玩得蛮开心的.潘队组织有方

菠萝菠萝蜜

半斤八两

《《都来游》》是我们队的。。。。。曾经给王任重当过秘书。知道不。

清风徐来

终于找到了我们不辞劳苦向往憧憬的那一汪净水……

清风徐来

老顽童夫妇如影随形，亦步亦趋，表现真棒，彻底动摇了我，鸭子不如鸳鸯专一重情的观念…

清风徐来

脚下都是黄豆大小的被风化了的沙砾，很滑，不留神就会摔倒甚至滚下绝壁。大家小心翼翼，手拉手，留着互相友爱的体温，彼此搀扶着…

都来游

别听半斤八两的戏说。说起王任重，倒是与王三宝【其子】同一个学校呆过，我读高中，他读初中，并不相识。知道他把手枪带到学校来玩。学校高干子弟多，三多一少，【高干子弟，高知子弟，华侨子弟与近视眼多，工农子弟少】我们班就有几个将军，厅长子弟，我的同桌是中将的儿子，他父亲是长征时我红军特务营长，【毛选中有记载，】省军区司令员。我们关系很好，只是我没有联系他们，见了是很亲切的。他是被父亲逼着读书的。他想当兵。这在他们戎马生涯的家不是难事，多些书卷气才是追求。据说后来早已是校官了。

可可虾

“都来游”、“清风徐来”——

都来游

幸亏可可没有去，否则就遭罪了。不过经过这次‘探班’，已是轻车熟路，乘车可到水库大坝面前。不用翻山越岭啦。水库呈V型结构，中间是个半岛，水是甜的，清澈见底。若想去可与徐老师联系，除这次去的人，大约能有10个人的座位空额。