肝脏这样吃

  1．如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A的人，没有必要经常吃肝脏。不吃动物肝脏的人可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。

  2．健康人吃动物肝脏，建议每月只吃一两次，每次不超过100克。如果医生建议经常吃动物肝脏来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病，或给婴幼儿做辅食，每次最好不超过20克（满满1汤匙）。

  3．在同样的饲养环境下，大型动物生长期更长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝的污染物积累较少。也可以选择有机、绿色或无公害食品。

  4．一定要去超市购买有检验检疫标志的产品，并彻底做熟，不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的肝脏。