找回密码
 注册

养生药膳

已有 87 次阅读2018-12-10 12:28 |个人分类:养生知识

养生药膳

     中医养生从关注日常的衣、食、住、行衍生而来,尤为注重饮食的选择和摄入,以调和脏腑气血阴阳。
药膳 

    就是在中医药基础理论指导下,运用某些中药的药理作用,结合日常生活中的食物共同烹饪调煮的菜肴或食品。
    由药物和食物组合而制成的药,中草药有其“四气五味”之药性,如寒、热、温、凉四气(性),酸、苦、甘、辛、咸五味。而食物也具有一定的性味,不过它的性味作用不如药物那么显著。


    在选择药膳时,首先要辨明个体体质阴阳气血之平衡,脏腑之虚实,津液之盈亏等差异;其次应遵循中医辨证论治的基本原则:寒者热之、热者寒之、实者泻之、虚者补之的区别;还要根据季节气候、男女老幼、体质禀赋等不同而选择食用。

    人的体质有寒热虚实之分,天时有春夏之温热、秋冬之寒凉。故如在春夏,宜选择清凉性质的药膳;在秋冬,则宜选择温热性质的药膳。以药粥为例,春天可选食银耳粥,夏天可选食绿豆粥,秋天宜选食鸡粥,冬天宜选食鹿肉粥或牛肉或羊肉粥。又体质虚热烦渴者当选食滋阴清凉的药膳,如西洋参银耳羹之类的药膳等。


    药膳的常用药物包括补气药、补血药、补阴药、补阳药,以及其他类:诸如祛湿、活血化瘀、行气解郁、祛风和胃消食等等。

▍补气药

      补气药具有增强人体的体质和生理功能的作用。凡少气乏力、久病体虚、自汗言微、脾虚泄泻等可配制药膳作为辅助治疗。


人参【性平、味甘、微苦】

功效:大补元气、补肺益脾、生津安神

配膳:
1 砂锅人参鸡(嫩母鸡、人参、调料)。适于少气乏力,劳伤虚损、惊悸失眠、崩漏带下、产后乳少等症。
2 清蒸人参甲鱼(甲鱼、人参、冬笋、香菇、火腿、调料)。适于病后体弱、年老体衰、癌症化疗后白细胞减少、神经衰弱等。


黄芪 【性微温、味甘】

功效:补气升阳、固表止汗、托疮生肌

配膳:
1 黄芪母鸡汤(黄芪片(纱布包)、母鸡、调料),适于虚劳气虚、泄泻脱肛、小便频数、妇人带下、自汗盗汗、疮疡不敛。
2 黄芪米仁粥(黄芪片(纱布包)、米仁、糯米)。适于自汗、盗汗、肾虚浮肿、脾虚泻泄、脱肛。


山药 【性平、味甘】

功效:健脾补气养阴、益肾固精。

配膳: 
1 山药粥(山药、粳米、白糖)。适于一切虚损病症。
2 山药炖猪胰(山药、猪胰、食盐、调料)。适于糖尿病。

大枣 【性微温、味甘】

功效:补脾和营、益气生津、养心安神。

配膳:

花生大枣红烧猪蹄(猪蹄、花生米、大枣、调料)。适于贫血、血小板减少性紫癜、白血球减少等。

▍补血药

补血药具有滋补津液阴血之作用,症见面色无华,口唇爪甲苍白,眩晕,心悸,女子血虚而月经不调等,可以配制药膳作为辅助治疗。

龙眼肉 【性温、味甘】

功效:补脾益心、养血安神。

配膳:
1 龙眼莲子粥(龙眼肉、莲子、粳米)。适于贫血、失眠及久病体虚。
2 龙眼燕窝汤(龙眼肉、燕窝、冰糖)适于干咳咯血、 潮热盗汗、心悸失眠。

▍补阴药

补阴药具有养阴、增液、润燥之作用。症见口渴咽燥,干咳少痰,咯血,烦渴,干呕,低热,盗汗等,可配制药膳作为辅助治疗。

石斛 【性微寒、味甘】

功效:养胃生津、滋阴清热、益精明目

配膳:
1 石斛甘蔗饮(鲜石斛、北沙参、鲜甘蔗、蜂蜜)。适于口渴欲饮,热性病后伤津舌光。
2 石斛粳米粥(鲜石斛、粳米、冰糖)。适于口 渴少津、舌光胃胀。

百合 【性微寒、味甘】

功效:润肺止咳、清心安神

配膳:
1 百合鲫鱼汤(百合、鲫鱼、调料)。适于阴虚肺燥之干咳、咯血、惊悸、失眠多梦。
2 百合绿豆汤(百合、绿豆、冰糖)。适于肺热作咳,夏日清暑解渴、虚烦易惊。

枸杞子 【性平、味甘】

功效:滋阴补肾、益精明目

配膳:
1 五圆金鸡(净母鸡、桂圆肉、乌枣、莲肉、枸杞子、荔枝肉、调料)。适于气血虚弱,病后及产后体虚,腰腿乏力。
2 枸杞子粥(枸杞子、粳米)。适于肝肾不足之头昏、目眩、耳鸣。
3 枸杞桑菊茶(枸杞子、桑叶、菊花、决明子)。适于高血压、高血脂症、眩晕、眼屎多、大便干燥。

继续“药膳养生”的话题,上篇介绍了补气、补血和补阴的药膳,下篇接着聊补阳药和其它类药物。

    中华药膳文化底蕴深厚,历史悠久,决不是我们一般想象的,在食物中加一点枸杞子或银耳就算药膳。
        
    药膳配制者一定要熟悉药物和食物的性味,以及其适应症,否则就会适得其反,出现阳虚者吃补阴的药膳,阴虚者服补阳的药膳。

    这样不仅不能达到强身保健、养颜益寿目的,反而会影响身体健康或使机体产生不良的反应。

    为了提高药膳对人体的保健养身的作用,药膳与食物的配伍要恰当。一般来说,食物量在药膳配做中的比例要多,药物量在药膳配做中的比例要少,又考虑到发挥中药作用。

药膳的优点:
    既能营养身体(是食物可以充饥和营养),又能预防疾病以及协助治疗疾病。包含将食物和药物加工制成汤液或浆酒一类的饮料来养身防病。 

▍补阳药
    补阳药具有温肾壮阳、补精髓、强筋骨、温脾止泻之作用。症见畏寒肢冷、神疲乏力、阳痿滑精、腰膝软弱、尿频遗尿、以及脾肾阳虚之泄泻,肾不纳气之气喘等,可配制药膳作为辅助治疗。

鹿茸 【性温、味甘、咸】
 
功效:补肾阳、益精血、强筋骨。
配膳:
鹿茸羹(鹿茸、鸡肉、海参、香茹、青菜、鸡蛋、调料)。适于肾虚阳痿、遗精早泄、虚寒带下。
鹿茸蜂蜜酒(鹿茸、蜂蜜、白酒)。适于畏寒乏力、阳痿遗精、腰膝酸软。

冬虫夏草 【性温、味甘】
 
功效:补肺益肾、止血化痰。
配膳:
虫草全鸭(虫草、净雄鸭、调料)。适于肺肾两虚之喘咳、阳痿早泄、病后体虚自汗。
虫草猪肺汤(新鲜猪肺、虫草、调料)。适于肺肾不足之慢性支气管炎及慢性支气管哮喘,心源性哮喘。

核桃仁 【性温、味甘】
 
功效:补肾强腰、温肺定喘、润肠、排泌尿道结石。
配膳:
核桃仁粥(核桃仁、粳米、冰糖)。适于肾亏腰痛腰痠、肺虚作喘、阳痿遗精、尿频便结、尿路结石。
核桃仁鸡丁(核桃仁、鸡脯肉、香菇、玉兰片、调料)。适于阳痿、肺肾两虚之咳嗽气喘、眩晕、乏力、便秘、尿频。

▍其它类药物

山楂 【性微温、味酸、甘】
 
功效:消食化积、破气散瘀、利尿止泻、降血压。
配膳:
山楂荷叶饮(山楂、荷叶)。适于高血脂脂症,冠心病及有减肥作用。
山楂粥(山楂、大米)。适于肉积不消,痰饮痞满,泻痢,妇女产后恶露不尽、高血压、高血脂、冠心病、心绞痛及有减肥作用。

川贝母 【性微寒、味苦、甘】
 
功效:润肺化痰止咳、泄热散结。
配膳:
川贝蒸生梨(川贝粉、生梨、冰糖)。适于咳嗽多痰、急慢性气管炎及老年咳喘。
川贝蒸鸡(净肉鸡、川贝母、调料)。适于体虚或病后燥咳,虚劳咳嗽及肺结核。

 甜杏仁 【性温、有小毒、味苦】
 
功效:祛痰止咳平喘,润肠通便。
配膳:
杏仁粥(甜杏仁、粳米)。适于肺热燥咳或咳喘痰粘,及老人、体虚之人便秘。
杏仁豆腐(甜杏仁<粉碎>、豆腐、白糖)。适于咳嗽气喘、痰不爽利、便秘、乳汗稀少。

 薏苡仁 【性微寒、味甘、淡】
 
功效:健脾利湿、除痹、消痈排脓。
配膳:米仁粥(米仁、粳米)。适于脾虚食少便溏、水肿、风湿痹痛、消渴、湿疹。

 荷叶 【性平、味苦】
 
功效:清暑辟秽,升清醒脾、化瘀止血。
配膳:荷叶粉蒸肉(荷叶、粳米粉、瘦猪肉、调料)。适于冠心病及高血脂症患者。

天麻 【性平、味甘】 

功效:平肝熄风止痉、通络止痛。
配膳:天麻酒(天麻、白酒)。适于风湿痹痛、肢体麻木。
天麻炖鸡块(净母鸡、天麻、香菇、调料)。适于高血压、头目眩晕、正偏头痛、肢体麻木、失眠多梦。

评论 (0 个评论)

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

小黑屋|手机版|Archiver|- ( ICP12013697-2 ) 11010802026271

GMT+8, 2024-3-29 02:20 , Processed in 0.020612 second(s), 9 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

返回顶部