白山龙 发表于 2007-8-28 14:08

秋天泥鳅 水中人参

<P><FONT color=#614db3 size=4>　　泥鳅，又名鳅鱼，凡湖泊、沟渠、水田中皆有，资源丰富。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品，而且还含有钙、磷、铁及维生素和尼克酸、烟酸等。在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;祖国医学认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用。可作为除燥、防治阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疮、疥癣等症的辅助食品。《泉州本草》有“泥鳅炖豆腐”：泥鳅除去腮及内脏，洗净，放入锅中，加入适量清水及食盐，煮至半熟，再把豆腐放入锅中，炖至泥鳅熟透即可，宜空腹温热食用。此方能补脾利湿，对黄疸、小便不利及脾虚胃弱者有良效，对迁延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明显作用。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，以之和水饮服可治小便不通和热淋，用它拌糖抹患处可治痛肿，如果滴耳可治中耳炎。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;泥鳅的肉质富于营养。据营养学家的研究测定，其可食部分每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高，人体所需氨基酸和赖氨酸等的含量更高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3～4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，老年人食之更为适宜，高血压等心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等，多食有益。</FONT></P><P><FONT color=#614db3 size=4>　　　　来源：《中国老年报》</FONT></P>

自由人 发表于 2007-8-29 13:55

老年人食之更为适宜，高血压等心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等，多食有益。

丑鱼儿 发表于 2007-8-29 17:24

<FONT size=5>秋后进补：多吃泥鳅！</FONT>

海鹰 发表于 2007-8-29 19:17

<FONT color=#99ff00 size=6>好贴子.收藏了!</FONT><BR>

傲雪寒梅 发表于 2007-8-30 12:45

<FONT size=5>我说呢现在江边的泥鳅见少了&nbsp; 原来有大补作用啊！</FONT>&nbsp;

老梢公 发表于 2007-8-28 14:13

大补!

启明 发表于 2007-8-31 12:26

高血压等心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等，多食有益。<br>

小李飞刀 发表于 2007-9-5 21:51

原文由 丑鱼儿 发表: <FONT size=5>秋后进补：多吃泥鳅！</FONT>

快乐泳者 发表于 2007-9-17 23:04

原文由 丑鱼儿 发表: <FONT size=5>秋后进补：多吃泥鳅！</FONT>

兔宝宝 发表于 2007-9-18 10:04

大补啊
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