乾坤闲人 发表于 2011-1-24 08:22

西红柿酱的制作方法




新春将至、祝泳友、骑友、朋友新春愉快！


　　制作西红柿酱简单易学，无需特别的设置和用具。此法做出的酱保存半年，味道能同新鲜西红柿一样鲜美。
　　1、原料选择：选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。
　　2、原料洗涤：首先将西红柿用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟，期间用手搅动两次。最后，将西红柿捞出，用清水冲刷干净备用。
　　3、原料处理：先挖掉柄蒂（切勿过深，以免汁液流出），然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出投入冷水中迅速剥去外皮。
　　4、容器准备：装酱可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器，并备好瓶塞或密封盖。首先将瓶子内、外洗净，然后将瓶子放在锅里煮沸达10分钟以上，要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子，最后将瓶子带水取出备用。
　　5、加工：将去掉蒂、皮的西红柿放入锅内蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，然后再入锅蒸5分钟。熄火后稍停，最后打开锅盖，让西红柿泥自然冷却。
　　6、装瓶：先将瓶中的水倒出，趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内，瓶口稍留空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可。
　　7、质量要求：酱体呈红色且同罐内色泽一致，质地均匀，粘稠适度，具有西红柿原有的风味，无其它异味。

爱国龙 发表于 2011-1-24 08:27

:victory: 多谢楼主！

雨蒙 发表于 2011-1-24 08:37

:victory::victory:

刘娃娃 发表于 2011-1-24 08:47

谢谢啊！！

寂寞五筒 发表于 2011-1-24 08:54

怎么个吃法，有什么讲究？

透心凉 发表于 2011-1-24 10:20

谢谢学习了。

笨笨OK 发表于 2011-1-24 11:14

谢楼主！

mage 发表于 2011-1-24 11:16

学习了！谢楼主！

老洹 发表于 2011-1-24 12:28

立交桥 发表于 2011-1-24 12:33


生活多面手。来年试试！

洹水花 发表于 2011-1-24 18:42

:victory: :victory:

洹水浪姿 发表于 2011-1-24 18:56

谢谢了！:victory::victory::victory:

铜陵飞鱼 发表于 2011-1-24 19:06

谢谢:victory::victory::victory:

安阳航母 发表于 2011-1-25 18:01

:victory::victory:

蝶恋水-.- 发表于 2011-1-26 23:29

:victory::victory:
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