[推荐]各地驰名风味汤圆元宵

巴山夜雨 发表于 2007-3-3 23:45

元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。     成都赖汤圆　上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。     四川心肺汤圆　四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。     长沙姐妹汤圆　长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。     上海擂沙汤圆　上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。     宁波猪油汤圆　以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。     苏州五色汤圆　位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。     山东芝麻枣泥汤圆　先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。     广东四式汤圆　先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。     此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。（石太印）     元宵的吃法     元宵佳节，家家户户吃元宵。元宵有不少吃法。     煮元宵：煮元宵时要多放些水，水烧开后将火调小，见水面有轻微的滚动时，便可将元宵下到锅里，文火煮10分钟后，松软了即可起锅食用。     炸元宵：先把元宵煮熟，凉凉，然后再炸，这样不会炸崩了皮，同时也省油。如果炸生元宵，最好先放在鸡蛋清里滚一下，再放到油锅里炸，这样既安全，又能使炸出的元宵带有鸡蛋味。炸元宵时，需不断地翻动，以免炸得不均匀。     元宵改制汤圆：把买来的元宵掰开，取出馅，再将掰碎的元宵皮掺点水和成面，把取出的馅一个个地用面包上，揉圆。这样改制的元宵，容易煮，吃起来黏软可口，很像南方的汤圆。（北京晚报石问）     国外汤圆展示 <IMG hspace=2 src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-02/06/xinsrc_4920202161634200126214.jpg" align=right vspace=2 border=0>    ［美式汤圆］     用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。     ［法式汤圆］     用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。     ［韩式汤圆］     用人参加水润软切片，烘脆研粉，拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油，制成小丸后包入糯米团中。其很有滋补功效。     ［新加坡式汤圆］     用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等作馅，再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条，再切小块，包上半湿的糯米团，入水锅煮食之。

巴山夜雨 发表于 2007-3-3 23:56

原文由海棠夜话发表: 专等人饿了的时候说这个~~~~ 哈哈，卖汤圆了 <OBJECT height=0 width=0 classid=CLSID:6BF52A52-394A-11d3-B153-00C04F79FAA6><PARAM NAME="URL" VALUE="http://811.chljl.net/music/20/2010.MP3"><PARAM NAME="rate" VALUE="1"><PARAM NAME="balance" VALUE="0"><PARAM NAME="currentPosition" VALUE="0"><PARAM NAME="defaultFrame" VALUE=""><PARAM NAME="playCount" VALUE="1"><PARAM NAME="autoStart" VALUE="-1"><PARAM NAME="currentMarker" VALUE="0"><PARAM NAME="invokeURLs" VALUE="-1"><PARAM NAME="baseURL" VALUE=""><PARAM NAME="volume" VALUE="50"><PARAM NAME="mute" VALUE="0"><PARAM NAME="uiMode" VALUE="full"><PARAM NAME="stretchToFit" VALUE="0"><PARAM NAME="windowlessVideo" VALUE="0"><PARAM NAME="enabled" VALUE="-1"><PARAM NAME="enableContextMenu" VALUE="-1"><PARAM NAME="fullScreen" VALUE="0"><PARAM NAME="SAMIStyle" VALUE=""><PARAM NAME="SAMILang" VALUE=""><PARAM NAME="SAMIFilename" VALUE=""><PARAM NAME="captioningID" VALUE=""><PARAM NAME="enableErrorDialogs" VALUE="0"><PARAM NAME="_cx" VALUE="26"><PARAM NAME="_cy" VALUE="26"><embed width="0" height="0" type="application/x-mplayer2" src="http://811.chljl.net/music/20/2010.MP3"></embed></OBJECT> <A href="http://bbs.lintun.com/thread/bc437a6b0961f6720109624f706705d2.html" target=_top><IMG src="http://www.dabaoku.net/jieri/zhongguo/yuanxiao/009a.jpg" align=top border=0></A>

巴山夜雨 发表于 2007-3-3 23:59

巴山夜雨 发表于 2007-3-4 00:00

海棠夜话 发表于 2007-3-4 00:01

原文由巴山夜雨发表: 原文由海棠夜话发表: 专等人饿了的时候说这个~~~~ 哈哈，卖汤圆了 <OBJECT height=0 width=0 classid=CLSID:6BF52A52-394A-11d3-B153-00C04F79FAA6><PARAM NAME="URL" VALUE="http://811.chljl.net/music/20/2010.MP3"><PARAM NAME="rate" VALUE="1"><PARAM NAME="balance" VALUE="0"><PARAM NAME="currentPosition" VALUE="0"><PARAM NAME="defaultFrame" VALUE=""><PARAM NAME="playCount" VALUE="1"><PARAM NAME="autoStart" VALUE="-1"><PARAM NAME="currentMarker" VALUE="0"><PARAM NAME="invokeURLs" VALUE="-1"><PARAM NAME="baseURL" VALUE=""><PARAM NAME="volume" VALUE="50"><PARAM NAME="mute" VALUE="0"><PARAM NAME="uiMode" VALUE="full"><PARAM NAME="stretchToFit" VALUE="0"><PARAM NAME="windowlessVideo" VALUE="0"><PARAM NAME="enabled" VALUE="-1"><PARAM NAME="enableContextMenu" VALUE="-1"><PARAM NAME="fullScreen" VALUE="0"><PARAM NAME="SAMIStyle" VALUE=""><PARAM NAME="SAMILang" VALUE=""><PARAM NAME="SAMIFilename" VALUE=""><PARAM NAME="captioningID" VALUE=""><PARAM NAME="enableErrorDialogs" VALUE="0"><PARAM NAME="_cx" VALUE="26"><PARAM NAME="_cy" VALUE="26"><embed width="0" height="0" type="application/x-mplayer2" src="http://811.chljl.net/music/20/2010.MP3"></embed></OBJECT> <A href="http://bbs.lintun.com/thread/bc437a6b0961f6720109624f706705d2.html" target=_top><IMG src="http://www.dabaoku.net/jieri/zhongguo/yuanxiao/009a.jpg" align=top border=0></A>卖汤圆，卖汤圆，巴山的汤圆圆又圆。一碗汤圆一大盆，据说还只收三毛钱。汤圆汤圆卖汤圆，一盆汤圆管饱都说甜。

巴山夜雨 发表于 2007-3-4 00:28

明天请各位自带汤圆到俱乐部集合，俺们改汤圆俱乐部了。（注：欢迎女士参加） <IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="/attachments/Upfiles/20073401228234.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0><IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="/attachments/Upfiles/20073401228234.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0><IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="/attachments/Upfiles/20073401228234.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0><IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="/attachments/Upfiles/20073401228234.gif" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0><A onclick=javascript:openwindow(1742,2) href="http://202.103.69.89/PicList.asp?PageID=1&ClassID=16#;"><IMG height=128 alt=大家节日快乐 src="http://202.103.69.89/UpFiles_Pic/2006/12/2006123135431549.gif" width=128 border=0></A>

海棠夜话 发表于 2007-3-3 23:47

专等人饿了的时候说这个~~~~

巴山夜雨 发表于 2007-3-4 00:04

海棠夜话 发表于 2007-3-4 00:05

水之韵 发表于 2007-3-4 00:05

想吃！

乐水嘉州 发表于 2007-3-4 10:21

原文由巴山夜雨发表: <A href="http://www.5xx.cn/data/25461/detail.php?thisid=8099" target=_top><IMG src="http://www.5xx.cn/data/25461/images/1139448250.jpg" align=top border=0></A><A href="http://news.sina.com.cn/c/2006-02-13/09048190956s.shtml" target=_top><IMG src="http://image2.sina.com.cn/dy/c/2006-02-13/9e9d0a607b9f828cef0a0d9da4ee1397.jpg" align=top border=0></A> [/q卖汤圆，买汤圆。给俺们一样来一万碗一万万碗，俺要在地球村摆坝坝宴，让全世界的华人和喜欢的外国人都吃个安逸……<IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/wink_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/omg_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/wink_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif">

页: [1]

's Archiver

[推荐]各地驰名风味汤圆元宵