妙法：腊八蒜杀菌防感冒
<P align=center> </P><BLOCKQUOTE> <FONT size=4> </FONT><FONT size=4><FONT color=#8a2be2> 在我国北方许多地方，每年的腊月初八，人们都有腌制腊八蒜的习俗，留待过年时吃。老北京还有这样一句顺口溜：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”。腊八蒜的“蒜”字，和“算”同音，意为进入腊月，年关将至，做生意的也要清算一下收支了。为了顾及欠债人的面子，收债者一般不直接去讨债，而是将一些泡好的腊八蒜送人，欠债者收到腊八蒜自然就心照不宣，把该还的债务赶紧还上。<BR><BR> 大蒜用醋浸泡后，不仅蒜的辣味减少了很多，醋中也平添了几分蒜香，味道非常独特，是除夕吃饺子时极好的作料。其实，腊八蒜不仅口感好，还有很高的营养价值，非常适合春节前后食用。<BR><BR> 这是因为，腊月是一年中最冷的季节，人们非常容易受到感冒的侵袭，而大蒜被誉为“地里长出来的抗菌素”，它含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，同时，腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用，因此，适度吃点用醋腌制的大蒜可提高机体免疫力，远离感冒困扰。此外，春节前后，人们的聚餐活动往往较多，经常吃点腊八蒜还可防止肠道传染病的发生。大蒜和醋均可促进胃酸分泌，可增加食欲，以助消化。<BR><BR> 做腊八蒜最好选择紫皮笑蒜和米醋。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。腊八蒜的制作方法非常简单，将蒜剥去外皮后放入干净的坛子或者瓶子中，将醋倒入，直至没过蒜瓣，然后将容器密封，放置到阴冷的地方，一般过7—10天后，蒜瓣就会变得湛青翠绿，腊八蒜的腌制也就大功告成了。需要提醒大家的是，需先用开水烫一下盛放大蒜的坛子或瓶子，将其晾干后方可装入剥好的蒜瓣。<BR><BR> 不过，腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，大蒜虽然可以预防肠道传染病，但对于已经患有较严重腹泻者，则应和腊八蒜划清界限，因大蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。 </FONT><BR><BR></FONT><CENTER><FONT size=4><IMG alt=按此在新窗口浏览图片 src="http://static.flickr.com/40/83453602_e542484178_o.jpg" onload="javascript:if(this.width>screen.width-333)this.width=screen.width-333;" border=0></FONT></CENTER></BLOCKQUOTE> <P><FONT face=华文新魏 color=#0000ff size=5>大蒜用醋浸泡后，不仅蒜的辣味减少了很多，醋中也平添了几分蒜香，味道非常独特，是除夕吃饺子时极好的作料。其实，腊八蒜不仅口感好，还有很高的营养价值，非常适合春节前后食用。</FONT></P><P><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200722423618618.bmp"><BR><BR><BR></P><br><br>［此帖子已被 那仁朝克图 在 2007-2-24 23:06:40 编辑过］ 因大蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。 <br>
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